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被暱稱為「蛋餅阿公」的「明倫蛋餅」創始人張尚書日前因病過世，其子張良汕在臉書粉絲團公布消息後，讓老顧客、網友感到惋惜。為感恩客人30多年來對父親的支持，張良汕、張延彰兄弟5日下午辦理「蛋餅阿公」追思感恩會，免費贈送450份明倫蛋餅，讓父親再見一次「老人客」，一起度過不一樣的父親節。
明倫蛋餅手工餅皮旅店獨特的彈牙口感而大受歡迎。（圖／記者陳雅芳攝，2017.8.5）
80歲的張尚書是台中逢甲夜市排隊美食「明倫蛋餅」創始人，明倫蛋餅有30多年歷史，原是在彰化員林路邊的一個小攤，因手工餅皮獨特的彈牙口感而大受歡迎，其子張良汕後在逢甲夜市開立分店，名聲更為響亮。
員林市長張錦昆也來回味與追憶。（圖／記者陳雅芳攝，2017.8.5）
「蛋餅阿公」張尚書從員林市明倫國中發跡，靠著新鮮的蔥花、雞蛋攪拌，再加上特製的醬料，煎成一份份金黃酥脆的蛋餅，簡單的口味一賣就是30多年，是許多員林人的記憶美食，長子張良汕6年前也帶著父親的好手藝，在逢甲夜市擺攤，古早味口感不分中外，頓成人氣美食。
明倫蛋餅手工餅皮獨特的彈牙口感而大受歡迎。（圖／記者陳雅芳攝，2017.8.5）
「蛋餅阿公」日前病逝，回憶父親擺攤歲月，張家兄弟日前在臉書感性發文「把父親的歸天家，紀念蛋餅阿公以愛為名，謝謝您厚愛我的父親，明倫蛋餅阿公，平凡生命中，不平凡價值，只展現在一塊蛋餅上」，並決定在5日下午邀請眾人來員林免費吃蛋餅。
「蛋餅阿公」追思感恩會，老攤車排滿的著人潮。（圖／記者陳雅芳攝，2017.8.5）
下午2點不到已有民眾排隊，張家兄弟也趕緊把老攤車推出老家門口，掛起「明倫蛋餅」招牌，重新開張，45歲的江萍珊帶著子女與孫子一起來排隊品嚐，她表示從15歲吃到現在，吃了30年的明倫蛋餅，總是伴有一股微甜的滋味，那是青春的滋味，所以特地來重溫回味。
明倫蛋餅飄香。（圖／記者陳雅芳攝，2017.8.5）
精美員林市長張錦昆也來品嚐，他表示，張家兄弟為追思父親，在父親節前夕舉辦送蛋餅活動，這份感情相當用心，也讓員林人重溫好滋味。張尚書老婆陳月花做在攤位前招呼，見到老顧客陸續上門，內心十分感動，希望大家吃得開心，也希望兒子好好傳承這道美食。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
為了不讓周一（7日）上班日的供電受影響，台電公司連夜搶修5日因破管而停機台中火力發電廠1號機，台電表示，台中1號機已搶修完畢，並於今（6）日下午1點半左右重新點火，預估今晚恢復併聯發電，可望趕在明（7）日用電尖峰前滿載供電，未來一周的供電預估也不會受到影響。
台電表示，台中火力發電廠1號機 5 日傍晚因運轉值班人員發現熱井補水量有增加趨勢，經現場巡檢確認鍋爐房有鍋爐破管異音，立即向調度中心申請停機檢修，引發外界關注周一起未來一周供電情況。
台電指出，明日台中電廠1號機55萬瓩可滿載供電，再加上進一步實施需量反應及節電措施後，預估尖峰負載為3560萬瓩，預估備轉容量（率）106.4 萬（2.99%），仍為供電警戒橘燈，目前已啟動更多需量競價措施，抑低用電負載量，預估8月需量競價申請量約80萬瓩，較7月多13萬瓩。
台電強調，經濟部與台電正全力處理和平電廠部落客推薦電塔倒塌影響供電等相關問題，目前研判並不會發生必須停限電的情形，也沒有停限電的必要，台電將逐日滾動檢討，並公布電力供需情況。
國內訂房台電說明表示，目前已加緊大潭7號機第1座機組及大林新1機的最後測試準備工作，力拚本周進行試俥，由於新機組試俥期間隨時都可能起停，因此並沒有將新機組的發電量納入未來一周備轉容量（率）的預估中。
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